อาหารว่างที่หลายๆคนชอบทานหรือสั่งมาขณะรออาหารจานหลักตามร้านอาหาร จะต้องมีเมนูปอเปี๊ยะญวนเป็นหนึ่งในนั้นอยู่บ่อยครั้ง ด้วยความที่รสชาติของปอเปี๊ยะญวนนั้นมีความเค็มของเนื้อหมูที่หมักกับเครื่องต่างๆ ความหอม กรอบ อร่อย ควบคู่กับน้ำจิ้มปอเปี๊ยะที่มีรสชาติเปรี้ยว หวานมัน จึงทำให้ผู้คนจำนวนมากชื่นชอบในรสชาติของปอเปี๊ยะญวนทอด
ดังนั้นวันนี้เราจึงมาพร้อมกับวิธีการทำที่แสนง่าย พร้อมให้ทุกคนได้สัมผัสความหอม กรอบ นุ่ม ที่จะทำให้ทุกคนจะต้องหลงใหลกับรสชาติอาหารในแบบเวียดนาม แต่อย่าลืมอย่ารับประทานเยอะเกินไปและออกกำลังกายกันอย่างสม่ำเสมอด้วยนะ
วัตถุดิบ
- วุ้นเส้น 1 กำมือ
- แครอท 1 หยิบมือ
- น้ำเปล่า
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้องโต๊ะ
- หมูบด ½ กิโล
- ถั่วงอก 1 กำมือ
ในส่วนวิธีการทำเราจะมีการแบ่งขั้นตอนการทำ 3 แบบ คือ การทำไส้หมู , การทำน้ำจิ้ม , การทำปอเปี๊ยะ
เอาเรามาเริ่มกันที่การทำไส้หมูกันก่อนเลย
วิธีการทำไส้หมู
- แช่เส้นวุ้นเสนในน้ำเปล่า 15 – 20 นาที เพื่อให้วุ่นเส้นนุ่ม
- ใส่หมูสับในกะละมังใบเล็ก
- ใส่กระเทียมที่สับละเอียด
- ตัดวุ้นเส้นที่นุ่มแล้วใส่ลงไปในกะละมังหมูสับ
- ใส่ถั่วงอก , ต้นหอม , แครอท
- เติมเหลือ น้ำตาล น้ำปลา พริกไทยดำ
- ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน
วิธีการทำน้ำจิ้มปอเปี๊ยะ
- เติมน้ำต้มร้อนลงไปในถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ (คนให้น้ำตาลละลาย)
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4-5 ช้อนโต๊ะ
- ตำพริกและกระเทียมใส่ลงไปตามความชอบ
- ใส่ถั่วลงสงคั่วป่น
- ใส่แครอทหั่นฝอย
วิธีการทำปอเปี๊ยะ
- ใช้แปรงหรือผ้าเช็ดแผ่นปอเปี๊ยะญวนด้วยน้ำ(อย่านำไปแช่น้ำแผ่นปอเปี๊ยะจะห่อและพับง่ายไม่นุ่มเกินไป)
- นำไส้หมูที่เตรียมไว้ มาห่อกับแผ่นปอเปี๊ยะ
- ห่อให้แน่นที่สุด ช้าๆ อย่าให้ไส้หลุดออกมา ใช้น้ำปิดตรงปลายที่พับจบจนสนิท
- นำไปทอด2รอบ : รอบแรกใช้ไปกลางประมาณ 5 นาที
: รอบที่สอง ใช้ไฟแรงขึ้น ทอดจะกว่าปอเปี๊ยะจะเหลืองกรอบ
- เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มปอเปี๊ยะ
เห็นกันหรือยังว่าการทำปอเปี๊ยะญวนทอดไม่ได้ยากอย่างที่คิดเลย เหมาะสำหรับมือใหม่หัดทำอาหารด้วย เมนูก็เหมาะกับทุกเพศทุกวัย รับประทานง่ายทั้งในยามนั่งเล่น ทำงาน หรือระหว่างการเดินทาง ในส่วนของน้ำจิ้มนั้นเราได้นำมาแค่สูตรเดียว แต่ยังมีสูตรวิธีการทำน้ำจิ้มปอเปี๊ยะอีกหลายสูตรมากก ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนว่าต้องการให้น้ำจิ้มมีรสชาติ เปรี้ยว เผ็ด หอม มัน มากน้อยแค่ไหน
